อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อ เป็นอีกหนึ่งเทรนด์การทานอาหารในรูปแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะไม่ทานเนื้อสัตว์ก็สามารถทานอาหารที่รสชาติดี และถูกหลักอนามัยได้! วันนี้ Eventpop พามาดูอาหารทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อ อย่าง Plant-based รวมถึงไขข้อสงสัยว่า Plant-based, มังสวิรัติ และวีแกน เหมือนหรือต่างกันอย่างไร ไปดูกัน!
Plant-based Food เป็นอาหารทางเลือกที่ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์ในหลายปัจจัย และเป็นอาหารที่ได้มาจากพืชในสัดส่วนอย่างน้อยถึง 95 เปอร์เซนต์ ซึ่ง Plant-based Food จะประกอบไปด้วย ผักผลไม้, พืชตระกูลถั่ว, เมล็ดพืช และธัญพืช เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลด หรือหลีกเลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ในปัจจุบันผู้บริโภคส่วนมากเริ่มให้ความสำคัญกับการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนเริ่มมีไลฟ์สไตล์ในการทานอาหารแบบ Flexitarian นั่นก็คือ การเลือกที่จะลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง ส่งผลทำให้อาหารจากพืช หรือ Plant-based Food เป็นอีกทางเลือก สำหรับผู้บริโภคในกลุ่มนี้ โดยข้อมูล พบว่าถั่วบางชนิด อย่างเช่น ถั่วเหลือง จัดเป็นอาหารที่มีโปรตีนที่สมบูรณ์ กล่าวคือ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่อย่างครบถ้วน ดังนั้นสำหรับการเลือกทานอาหารจากพืช ก็ควรเลือกทานให้มีความหลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
ภาพจาก Anna-pelzer Unsplash
ความแตกต่างของทั้ง 3 ประเภทนี้ สามารถแบ่งออกได้ตาม ‘ความชอบ และรสนิยม’ ในการบริโภค ดังนี้
🥦 Plant-based คือการนำพืชมาแปรรูปให้มีรูปร่างหน้าตา และรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์ เหมาะกับกลุ่มที่อยากทานผักล้วน ๆ แต่ยังชื่นชอบในรสชาติ และรูปลักษณ์ของอาหารที่มีหน้าตาเหมือนกับเนื้อสัตว์อยู่
🥦 วีแกน คือกลุ่มคนไม่ทานเนื้อสัตว์ ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ และส่วนผสมที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท
🥦 มังสวิรัติสามารถแบ่งกลุ่มได้ 3 ประเภท กลุ่มแรกคือ มังสวิรัติยืดหยุ่น นิยมทานอาหารจากพืช และเนื้อสัตว์บ้าง, กลุ่มที่สองคือ มังสวิรัติที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เลย แต่ยังคงทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และสุดท้าย กลุ่มมังสวิรัติที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ แต่ทานเนื้อปลา และสัตว์ทะเลอื่น ๆ
ดังนั้นความแตกต่างระหว่าง การทาน Plant-based, ทานมังสวิรัติ และทานวีแกน จึงมีข้อแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ และความชอบในการเลือกทานนั่นเอง
เห็นได้ว่าทางเลือกอาหารสำหรับคนไม่ทานเนื้อในปัจจุบันมีหลายวิธีมาก ๆ ช่วงเทศกาล #กินเจ ปีนี้ ใครที่มองหาทางเลือกอาหารใหม่ ๆ อยากลดเนื้อสัตว์ลง เน้นผักผลไม้มากขึ้น ลองตามหาสไตล์ความชอบของตัวเองกันเลยย
