Food & Drink

Chef's Table Isan Gastronomy

25baa90348a6117dd385b38a02cb5662061a4997
Chef's Table Isan Gastronomy

Isan Gastronomy
แซ่บนัวครัวอีสาน

ใครที่รู้สึกว่าอาหารอีสานมีแค่รสชาติเผ็ดและเค็ม คุณอาจกำลังติดกับดักรสชาติเดิมๆ อยู่ก็เป็นได้ เมื่ออาหารอีสานไม่ได้หยุดแค่ ลาบ ก้อย ส้มตำ เพียง 3 เมนูนี้ “Isan Gastronomy: แซ่บนัวครัวอีสาน” พร้อมนำเสนอไอเดียรสชาติที่ฉีกทุกกฎความจำเจ ยกครัวอีสานรูปแบบ Chef’s Table มาให้แซ่บนัวถึงที่ กับเมนูชวนน้ำลายสอ การรวมตัวที่นัวที่สุดโดย 9 เชฟยอดฝีมือระดับประเทศและนานาชาติที่พร้อมจะรังสรรค์เมนูอีสาน สู่อีกระดับของประสบการณ์ เปิดลิ้นสัมผัสรสชาติ และมุมมองของอาหารอีสานที่แปลกใหม่ไปจากเดิม

ลิ้มรสการนำเสนอเฉพาะตัวเชฟแต่ละท่าน ที่แซ่บ-นัว-คักถึงแก่นวัตถุดิบ ณ ห้องอาหาร Food by Fire บนชั้น 27 โรงแรม Ad Lib Khon Kaen เลือกลิ้มรสและดื่มด่ำประสบการณ์สุดนัวได้ทั้ง Lunch และ Dinner ของวันที่ 8-11 ธันวาคม 2565 เพียงรอบละ 40 ท่าน
*เปิดให้จองผ่าน Eventpop วันที่ 22 พฤศจิกายน 2565

*พิเศษ! Exclusive Isan Grand Brunch วันที่ 12 ธันวาคม 2565 รวมตัว 9 เชฟ และที่สุดของ Chef’s Isan Signature เปิดเพียงรอบเดียวรับจำนวน 150 ท่านเท่านั้น

ผู้ลงทะเบียนสามารถเลือกคอร์ส และลงทะเบียนได้ตามความสนใจ

เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และ เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง
ร้านแก่น
วันที่  8-9 ธันวาคม 2565 (Dinner)
เวลา 18:30-21:00 น. 



“แก่น” ยก Fine Dining จากร้านที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายอาหารอีสานแบบไทยร่วมสมัย ผสมผสานอย่างลงตัวในแบบฉบับเรียบง่าย สบายๆ ไม่มีพิธีรีตอง พัฒนาสู่อาหารระดับ World Class จากเชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และ เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง

เชฟได้พิถีพิถันคัดเลือกแต่ละเมนูมาเล่าถึงความแก่นซน ความสนุกสนาน ลงไปในรสชาติอาหาร ด้วยการใช้วัตถุดิบชั้นดีของท้องถิ่นเมืองขอนแก่น ที่เคยถูกมองเป็นม้านอกสายตา แต่ตอนนี้ถูกนำมาชูโรง โดยคู่หูเชฟการันตีคุณภาพทุกคำที่จะได้ลิ้มรส จากความตั้งใจในการเฟ้นหาวัตถุดิบจากกลุ่มเกษตรกรโดยไม่ผ่านมือพ่อค้าคนกลาง

มาร่วมเปิดประสบการณ์ที่หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้นชิน ผ่านเมนูจอมแก่นสุดคลาสสิค กับ “แก่นบักสีดา”

1. แนวบำรุงล้ำไส่
Probiotic shooter
2. บักแตงโมแฮ่ง
Dehydrate watermelon - Homemade mascarpone - Cheese Grissini
3. ไค่ลวก
Onsen egg - Isan sausage - Pak waan - Bearnaise
4. ต้มไก๊
Ravioli - KKU1 chicken - Rich consommé
5. กุ้งเคื่อนลวก
Poached “Ubonrat” Prawn - Citrus caviar - Kamonjeen -Bisques
6. กะแล่ม
Palette cleansing sorbet
7. ซิ่นย่าง
Roasted “nampong” Beef - Mushroom puree - Sato Gravy
8. เค้กหมากอินทผลัม
Sticky date pudding - fig brulee - Black sugarcane rum ice cream
9. ชาแก่น
Kaen Tea - Isan Eau de vie Jelly

เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒ : เจ้าของและผู้ก่อตั้ง ร้านแก่น

ประการณ์การในแวดวงอาหาร เป็นทั้งผู้อำนวยการฝ่ายการทำอาหาร, ผู้อำนวยการฝ่ายเครื่องดื่ม, Sous chef ให้กับร้านอาหารทั้งในไทยและต่างประเทศ อีกทั้งมีความเชี่ยวชาญในด้าน Raw/Life food หรือโภชนาการอาหารสดจากธรรมชาติ เช่นพืช ผัก ผลไม้ ที่ปราศจากสาร

รวมไปถึงได้รับรางวัลการันตี Best Spa Cuisine Menu
Spa Asia Crystal Award 2004 for Chiva-som International Health Resort และรางวัลอื่นๆ อีกมากมาย

เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง : หุ้นส่วน และเชฟ ร้านแก่น

ประการณ์การในแวดวงอาหาร เป็นที่ปรึกษาด้านอาหารสุขภาพ, Executive Chef, Executive Sous Chef ให้กับโรงแรมชื่อดังหลายแห่ง และมีความเชี่ยวขาญในด้านศิลปะการแกะสลักผลไม้


ชฟคำนาง-ณัฎฐภรณ์ คมจิต
ร้านเฮือนคำนาง
วันที่ 9 ธันวาคม 2565 
เวลา 12:15-14:15 น. (Lunch)



เชฟคำนาง-ณัฎฐภรณ์ คมจิต ร้านเฮือนคำนาง

มาเยือนเฮือนคำนาง ต้อนรับด้วย ‘พาข้าว’ สำรับอาหารธรรมดาที่คนอีสานมักกินกัน แต่จะเต็มไปด้วยประสบการณ์ใหม่ที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่เคยลิ้มลองมาก่อน มาพร้อมกับวัตถุดิบพิเศษตามฤดูกาลจากทั่วทั้งอีสาน ปรุงให้เข้ากับภูมิปัญญาทั้งศาสตร์และศิลป์ของแผ่นดิน จนได้รสชาติอาหารอีสานดั้งเดิม รังสรรค์และเสนอผ่านการบอกฮักด้วยพาข้าว ที่จะมอบความอิ่มเอมให้แขกผู้มาเยือนแผ่นดินอีสานในครั้งนี้ ถูกนำเสนอโดย เชฟคำนาง-ณัฎฐภรณ์ คมจิต แห่งเฮือนคำนาง จากจังหวัดขอนแก่น

เปิดประสบการณ์กินในรูปแบบพาข้าว
พาแฮก (Starter)
- สาโทข้าวก่ำอินทรีย์ (Sato Organic rice)
- เมี่ยงกลีบบัวคั่วปลา (Authentic Lotus leaf wraps with Fish Balls)
หลามไก่ดำ (Black Chicken soup in Bamboo tube)
พาข้าว (Main Set)
- เอาะไก่ ออดกระบกจิ้งหรีด ฟักทอง (Stewed Chicken with Ga-bok and cricket gravy in pumpkin and mashed)
- อ่อมเนื้อโคขุนดอกคูณ (Dok-Koon Beef Master Om curry with local vegetables)
- อ๋อปูนา (Field crab)
- อั่วดอกฟ้า (Roast Broken Bone Flowers)
- ตำแตงโมปลาแห้ง (Watermelon Salad with Dried fish)
- ปิ้งส้มปลาสร้อย (Sour fish Roast)
- ข้าวเหนียวฮางไฟ (Hang Fai Sticky Rice)
พาหวาน (Dessert)
- ยาคูข้าวกับเจ้าสาวหมาน้อย (Little dog leaf Jelly with rice milk source)


เชฟคำนาง-ณัฎฐภรณ์ คมจิต แห่งเฮือนคำนาง
ลูกสาวชาวอีสานที่เปิดบ้านของตัวเองเป็นประตูสู่วัฒนธรรมอาหารอีสาน ดูแลลูกค้าเป็นแขกพิเศษที่มาเยือนเรือนชานตามธรรมเนียมอีสานแท้แต่โบราณ ด้วยประสบการณ์ของการเป็นเชฟมากว่า 15 ปี และทำอาหารมาโดยตลอดตั้งแต่เด็ก ทำให้เชฟคำนางรู้จักวัตถุดิบ และเครื่องปรุงของอีสานเป็นอย่างดี

อีกทั้งอยู่ในแวดวงสื่อที่คอยสื่อสารเกี่ยวกับอาหารอีสานอยู่เป็นประจำ ผ่านงานวิจัย หนังสือ สารคดี จนไปถึงบทภาพยนตร์

เชฟหนุ่ม - วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธ์
Samuay and Son : ร้านซาหมวย & ซันส์
วันที่ 10 ธันวาคม 2565
เวลา 12:15-14:15 น. (Lunch)



“ดีกรีลูกอีสานชาวอุดร ชวนกินอาหารให้เป็นยา กับวัตถุดิบและรสชาติตามฤดูกาลที่ธรรมชาติกำหนดไว้แล้ว” โดยเชฟหนุ่ม - วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธ์ ผู้ที่ชอบเดินตลาดท้องถิ่นมากกว่าซูเปอร์มาเก็ต เพราะสิ่งนี้เชฟหนุ่มมักจะได้วัตถุดิบที่น่าตื่นตาตื่นใจติดมือกลับมาเสมอ ส่งผลให้อาหารทุกจานเต็มไปด้วยเรื่องเล่า ที่ถูกสอดแทรกเรื่องการสร้างสมดุลของร่างกายเข้าด้วยกัน
.
ครั้งนี้เชฟหนุ่มมาในแนวคิด New Isan Cuisine เน้นทำให้รสชาติถูกปากมากขึ้น พร้อมเครื่องปรุงสูตรพิเศษถูกคิดค้นขึ้นมาเองที่มีชื่อว่า ‘หมาน้อยฟู้ดแลป’ อีกหนึ่งโปรเจกต์ที่เชฟหนุ่มพยายามค้นหารสชาติใหม่ๆ ของวัตถุดิบอีสานบ้านเฮา ด้วยการใช้ศาสตร์การหมักดอง และนำมาเป็นเครื่องปรุงในมื้ออาหาร แต่ยังคงคอนเซปต์การกินในแต่ละครั้งว่าลูกค้ากินแล้วต้องได้ประโยชน์ที่ดีต่อใจและดีต่อโลกในเวลาเดียวกัน

เปิดประตูสู่อีสานอย่างสมบูรณ์ในกายและใจ
ผ่านอาหารทั้ง 7 เมนู
1. ทะเลบัวแดง
Red Lotus Lake
2. ไข่กระทะ
Cauliflower & Cochin chin gourd/Egg white garum/ pork rillettes & pork chip
3. นึ่งไก่ตู้เอี่ยม
Stemed chicken roulade/ corn miso/ baby corn/ Macademia
4. เมี่ยงภูไทกุ้งแม่น้ำ
Grilled River prawn/ Phu-thai relish
5. ปลากระทิง แนมน้ำปลาหวาน
Spiny Eel/banana leaf broth/ smoked caramel fish sauce
6. แลนขึ่นภู
Into the Mountain
Dry aged Khonkean grass fed beef/ tomato relish / roasted mushroom/smoked chili sauce
7. ไอศกรีมชีสฟักทอง กับสาโทมะกรูด
Pumpkin cheese ice cream/mochi/ coconut crumble /Kaffir lime Sato
.
เชฟหนุ่ม - วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธ์ มีประสบการณ์ในการเป็นเชฟทั้งในไทยและต่างประเทศ เป็นระยะเวลากว่า 15 ปี เปิดร้านที่ประเทศสหรัฐอเมริกาชื่อว่า commonwealth และที่ไทยคือร้าน Bolan (โบลาน)
.
รางวัลและผลงานที่โดดเด่นซึ่งหลายท่านอาจคุ้นหูคือ
ถูกกล่าวขานให้เป็น 50 Best Discovery from World 50 Best Restaurant


เชฟแหวว น.อ.หญิง​ วิบูลรัตน์​ เอี่ยมปรเมศวร์
ร้าน Mother Chef
วันที่ 10 ธันวาคม 2565
เวลา 18:30-21:00 น. (Dinner)




“ใครบ้างที่แม้เวลาจะผ่านไปเท่าไหร่ก็ยังลงใจให้กับอาหารของแม่”

เชฟแหวว น.อ.หญิง​ วิบูลรัตน์​  เอี่ยมปรเมศวร์ ชวนทุกท่านหวนคิดถึงมื้ออาหารที่ตนเองคุ้นเคย ด้วยเมนูประจำครอบครัวที่ถูกปรุงด้วยความรัก แถมยังใช้วัตถุดิบโคราชรสมือแม่ที่หลายคนแสวงหา
.
ครั้งนี้เชฟแหววเน้นคอนเซปต์ที่ว่า MotherChef, the Original เนื่องจากคุณแม่ประจวบ เจ้าของสูตรอาหารจะให้ลูกสาวคนโตอย่างเชฟแหวว ลงมือปรุงอาหารด้วยตัวเองทั้ง 9 คอร์ส โดยจะถูกไล่เรียงไปจนครบในรูปแบบของ Fine and Feast ที่ทุกจานครบรสชาติแท้ๆ ฉบับ “ชาวโคราชบ้านเอ็ง”
.
ชวนลิ้มลองรสมือแม่ที่คิดถึง ด้วยเมนู
1. น้ำพริกหมูและน้ำพริกขี้กา
Pork curry relish and grilled mackerel chilli dip apaya salad with Mae-Rim cherry tomato
2. เต้าเจี้ยวหลน กรรเชียงปู
Creamy Coconut relish with crab lump
3. ตำหลวงพระบางมะเขือเทศแม่ริม เม็ดกระบก
Luang Phabang Salad with cherry Tomato and Krabok Nut
4. ซาวโดว์มะกรูดดอง กับมัสมั่นไก่
pickled kaffir lime sourdough with rich and creamy massaman
5. อ่อมเห็ดซองเทอเรลล์
Chanterelle Om curry with local vegetables
6. เนื้อส่วนหางตะเข้ทอดน้ำปลา / หรือไก่
Deep fried picanha or chicken
7. หมี่โคราช
KORAT original stir- fried rice noodles
8. ปลาร้าแจ่วบอง
Esarn Pla-rah dipping
9. วุ้นกาแฟ
Local coffee coconut jello

แม้จะเป็นเมนูประจำครอบครัว แต่ได้รับผลตอบรับดีมาโดยเสมอ เนื่องจาก MotherChef เป็น Chef's Table ที่ถูกจัดมาแล้วเกือบ 20 รอบ ซึ่งทุกครั้งที่ผ่านมามีการ collab ร่วมกับเชฟชื่อดัง อย่างเช่นเชฟไก่ เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย

แต่ครั้งนี้จะเป็นการนําเสนอ MotherChef the Original เชฟแหววเข้าครัวปรุงอาหารด้วยตัวเอง


เชฟจ๋า-น้ําทิพย์ ภูศรี
ร้าน ภาข้าว (Phakao)
วันที่ 11 ธันวาคม 2565
เวลา 12:15-14:15 น. (Lunch)




เคยตั้งคำถามกันบ้างไหมว่าอาหารอีสานที่คนในท้องถิ่นกินกันเป็นประจำทุกวันมีอะไรบ้าง ?
นี่คือจุดเริ่มต้นของ ภาข้าว (Phakao) หรือภาษาอีสานมักจะพูดกันติดปากว่า “พา-เข่า” ที่แปลว่า สำรับอาหาร ถาดใส่อาหาร หรือมื้ออาหาร เนื่องจากเครื่องปรุงอาหารของคนอีสานมีจำกัด แต่จะทำอย่างไรดีให้มื้อนั้นครบรส ส่งผลให้การทำอาหารของชาวอีสานในแต่ละวันกลายเป็นเรื่องเรียบง่ายไม่ปรุงแต่งอะไรมากมาย บางครั้งทำอาหารตามวัตถุดิบที่หาได้

จึงขอยก พา-เข่า มาไว้ให้ทุกท่านถึงที่ ชวนเปิดพาเข่าการกินอาหารอีสานแท้ๆ ที่ถูกคิดสร้างสรรค์แบบร่วมสมัยอย่างตรงไปตรงมา 'แต่มีสไตล์' กับ “Thai-Isan fusion cuisine” โดย เชฟจ๋า-น้ําทิพย์ ภูศรี

เปิดสำรับภาข้าว มีอะไรบ้าง?
1.ปานลาบเลือด
Beetroot spicy sauce, Herb mixed, Shrimp mousse
2. ปิ้งปลาจํ้าแจ่วสองสี
Local Fish, Bambooshoot, Charcoalchili paste, Tomato chili paste
3. ซุปบักอึอ่อมกบใส่ผักไส่
Herb pumpkin soup, Local frog wood smoked, Spring bitter cucumber
4. อั่วไก่
Carbohydrate suitable, Stuffed local chicken leg, Cabbage garlic ferment
5. บ่ายข้าว
Signature Ice-cream (Roasted Rice Ice-cream), Local fruit JUS, Puffed rice, Khao-Mao

เชฟจ๋า-น้ําทิพย์ ภูศรี
ผลงานที่โดดเด่นและเป็นที่รู้จักคือ จ๋า-มาสเตอร์เชฟประเทศไทย รองชนะเลิศ MasterChef All star Thailand และเป็นเจ้าของร้านภาข้าว ที่ออกแบบให้อาหารอีสานกินได้ทุกวันสามารส่ง Delivery ได้ถึงบ้าน


ป้าเชฟ-ศิโรรัตน์ เถาว์โท
ร้านหมก
วันที่ 11 ธันวาคม 2565
เวลา 18:30-21:00 น. (Dinner)


“หอมกลิ่นจิตวิญญาณอีสาน”
หมก ณ ที่นี้ คือภาษาอีสาน ที่แปลว่าถูกซ่อนไว้ แอบไว้
ถ้าไม่ได้ตั้งใจจะไม่มีทางหาเจอ เสมือนร้านหมกที่ซ่อนตัวเองอยู่ในบ้าน ในจังหวัดอุบลราชธานี

ไม่ต้องไปไกลถึงอุบลราชธานี ป้าเชฟ-ศิโรรัตน์ เถาว์โท
เปิดครัวพร้อมเสิร์ฟ Chef’s Table เมนูครีเอทีฟที่ชูวัตถุดิบพื้นบ้านสู่สากลอีกครั้ง แต่ขณะเดียวกันก็ได้รสชาติที่เหมือน “แม่ทำให้ลูกกิน” ทุกจานถูกเล่าเรื่องเมืองอุบล สื่อผ่านเมนูอาหาร ให้คนที่ทานเหมือนได้เดินทางไปอยู่ในเมืองอุบลพร้อมๆ กัน

เริ่มออกเดินทางกันด้วย
1. ทุ่งนาในหน้าหนาว : Sous vide apple snail serve with chili & lime sauce Basil jelly and tamarind peanut cream
แปะซ๊ะหอยโข่ง / ซีฟู้ดเจลลี่ / ซอสเนยถั่ว
2. ซุปแสงแรก : Ravioli Blood sausage in Vietnamese Noodles Soup Serve with quail eggs confit
ราวิโอลี่แป้งก๋วยจั๊บญวน / ไส้กรอกเวียดนาม / ไข่นกกระทากงฟี
3. ก้อนคำญวน : Vietnamese chicken sausage salad Foie gras sauce. mango jelly and garlic mousse
แหนมเนือง / ซอสฟัวกราส์ / มูสกระเทียม / วุ้นมะม่วง
4. ดงอู่ผึ้ง : Gill sous vide duck breast sugar snap peas Garlic pickle carviar & Black Garlio Serve with laab gravy sauce
ฉกเป็ดซูวีล์ซอสลาบ / เพี่ยวเร่ถั่วหวาน / คาร์เวียกระเทียมดอง กระเทียมดำ
5. อุ่นไอบัว : Earli Gray Ice Tea with lotus syrup ชาดอกบัว
6. คำขวัญเมืองเทียน : Grilled Fish Fillet marinade with stick rice Serve with 2 Colors Tum Dressing and lotus
ปลาแม่น้ำหมักข้าวเหนียวย่างถ่าน / ซอสส้มตำสองสี / ปลาซ่อนคัมเบิ้ล ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง
7. บักสังข์ ซอด แจ้ง : wood Apple / Mojito Sphere
สเพียร์โมฮิโต้ / มะสังข์ / ใบมิ้นต์ / รัมขาวซอตแจ้ง
8. พรหมราชสตรีทอาร์ท : Lotus Seed & EggYolk Sweet Dumping Young Coconut Sauce / Shredded Pork Crumble / Ice cream
ขนมทองเอกเม็ดบัว / ครีมมะพร้าวอ่อน / ครัมเบิ้ลหมูฝอยกับไอศกรีม / ซอสกล้วยบวชชี

ป้าเชฟ-ศิโรรัตน์ เถาว์โท
ผู้มีเสน่ห์ปลายจวักในด้านอาหารมามากกว่า 10 ปี รวมถึงเป็นเชฟให้กับธุรกิจค้าปลีกเซ็นทรัลฟู้ดส์รีเทล
และเป็นหนึ่งในทีมเชฟเครือเจริญโภคภัณฑ์ CPF อีกทั้งได้ร่วมงานเป็นหัวหน้าทีม Food Innovation Agency BarB.Q.Plaza
โดยปัจจุบันป้าเชฟ เป็นเชฟและเจ้าของร้านหมก ที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านเมืองเก่าของจังหวัดอุบลราชธานีมากว่า 3 ปีแล้ว


Grand Brunch
วันที่ 12 ธันวาคม 2565
เวลา 12:15-14:15 น. (Lunch)



1.เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และ เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง / ร้านแก่น
2.เชฟคำนาง-ณัฎฐภรณ์ คมจิต / ร้านเฮือนคำนาง
3.เชฟหนุ่ม - วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธ์ / ร้าน Samuay and Son
4.เชฟแหวว น.อ.หญิง​ วิบูลรัตน์​ เอี่ยมปรเมศ /ร้าน Mother Chef
5.เชฟจ๋า-น้ําทิพย์ ภูศรี / ร้าน ภาข้าว (Phakao)
6.ป้าเชฟ-ศิโรรัตน์ เถาว์โท / ร้านหมก
7.Mr. Kan Bright San และ Saiful Huda /Executive Chef : Ad Lib Hotel Khon Kaen

เปิดรอบพิเศษรวม 9 เชฟยอดฝีมือระดับประเทศและนานาชาติ ที่ท่านจะได้รับประทานอาหารครบสูตรฉบับอีสาน เปิดประสบการณ์ที่แตกต่างกันไปแบบสุดขั้ว หากยังคงลังเลใจกับการเลือกคอร์สด้านบน สามารถเลือกวันนี้ได้อย่างครบรส
ซึ่งเมนูจะแตกต่างไปจากเดิม
โดยมีเชฟอีก 2 ท่าน เพิ่มเติมจากด้านบนคือ 

Mr. Kan Bright San และ Saiful Huda 
Executive Chef Ad Lib Hotel Khon Kaen

Mr. Kan Bright San ด้วยประสบการณ์การทำอาหารสุดจัดจ้านร่วมกับเหล่าเชฟมิชลินนับไม่ถ้วน ในครั้งนี้ เชฟ Kan Bright San จะมาร่วมรังสรรค์อาหารสุดนัว ด้วยนิสัยที่ชอบลงมือคิดและครีเอท วางแผนเมนู ใหม่ๆ ด้วยตัวเองอยู่เสมอ จึงเกิดเป็นเทคนิคพิเศษให้ทุกการทำอาหาร และยังสามารถสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลายวัฒนธรรม ทั้งอิตาเลียนฝรั่งเศส และเอเชีย รวมถึงการเสิร์ฟจานเด็ดในครั้งนี้ด้วย 

อีกหนึ่งเชฟนานาชาติที่กลมกล่อมไปด้วยประสบการณ์ เชฟ Saiful Huda ถือเป็นเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการ Pastry Chef มีประสบการณ์มานานกว่า 20 ปี ทั้งด้านการรังสรรค์ช็อกโกแลต เค้ก งานน้ำตาล และขนมปัง และที่สำคัญมีความเชี่ยวชาญในด้านการบริหารทีมงานจัดเลี้ยงจัดงาน ร้านอาหารระดับมิชลิน และงานแต่งงาน อีกทั้งมีความสามารถเฉพาะทางด้านสถาปัตยกรรม Pastry Modern Art

และแน่นอนว่าเมนูของเชฟแต่ละท่านแม้จะมีหลากหลายสไตล์แต่พออยู่ร่วมกันรับรองว่า “นัว”

เชฟ รายการอาหาร
เชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และ เชฟจิ๊บ-กัญญารัตน์ ถนอมแสง / ร้านแก่น
Food station from each restaurant
ปีกไก่ออนซอน
Stuffed chicken wing served with jicama kimji
เชฟคำนาง-ณัฎฐภรณ์ คมจิต / ร้านเฮือนคำนาง

“อยากจะรู้ว่าอีสานแค่ไหนเบิ่งผ่านพาข้าว”
ข้าวปุ้นแกงอีสาน : ISAN RICE NOODLE

1. ข้าวปุ้นจากข้าวอินทรีย์ (Isan Organic rice Noodle)

2. ชุดผักพื้นบ้าน (Local vegetable)

3. แกงอีสาน (Isan Sauce) แกงขาว

        -แกงกะบก จิ้งหรีด (Ga-bok and cricket creamy sauce )
        -แกงเหลือง
        -แกงปู (Field crab yellow Curry)
        -แกงส้ม
        -แกงปลา (Fish Orange curry)
        -แกงเขียว
        -แกงไก่ (Chicken green curry)
        -แกงน้ำตาล
        -แกงเนื้อ (Beef brown curry)
        -แกงดำ
       -แกงหน่อไม้ (Bamboo shoot black curry)

เชฟหนุ่ม - วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธ์ / ร้าน Samuay and Son
ทาโก้ บักมี่
It’s all about Jackfruit tacos
Jackfruit seed tortillas/ripe jackfruit mole/roasted young jackfruit
เชฟแหวว น.อ.หญิง​ วิบูลรัตน์​ เอี่ยมปรเมศวร์ /
ร้าน Mother Chef
Grilled Mackerel Chilli Dip with Pickled Cucumber
น้ำพริกขี้กาแตงกวาดอง
เชฟจ๋า-น้ําทิพย์ ภูศรี / ร้าน ภาข้าว (Phakao) ไส้กรอกส้มเนื้อ /ส้มหมูรมควันฟืน
Isan firewood smoked sausage (beef and pork)
ป้าเชฟ-ศิโรรัตน์ เถาว์โท / ร้านหมก
ซุปแสงแรก
Ravioli Blood sausage in Vietnamese Noodles Soup Serve with quail eggs confit
Mr. Kan Bright San /
Executive Chef : Ad Lib Hotel Khon Kaen

Isan Flavour Global Cuisine

1. ก้อยลิ้นฟ้า
Broken Bone Tree Spicy Salad
2. ข้าวยำแหนมคลุก
Fermented Pork Spicy Salad
3. ก้อยลิ้นวัวกับปลาซิวกรอบ
Beef Tongue Tartare with Silver Fish
4. ก้อยหอยเชอรี่สีทอง
Golden Snail Tartare
5. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแม่น้ำ
Noodle Station: River Prawn Tom Yum
6. พิซซ่าลาบเป็ด
Nam-Tok Ped Pizza (Grilled Duck’s Intestine and Offal Pizza)
7. เนื้อวากิวไทยทาจิมะย่าง
Carving: Roast Thai Tajima Wagyu Striploin with Isan Oregano & Mustard Jeow
Saiful Huda /
Executive Chef : Ad Lib Hotel Khon Kaen
Luk Wa Gazpacho served with Isan Oregano Parfait
กัซปาโซลูกหว้า อีสานออริกาโน่พาร์เฟต์

**หมายเหตุ :
- รูปภาพอาหารเป็นเพียงภาพประกอบ อาจจะไม่ใช่เมนูที่เชฟรังสรรค์ขึ้นจริง
- เมนูอาจจะเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสมของวัตถุดิบ หรือสุนทรีการทำอาหารของเชฟแต่ละท่าน โดยไม่ได้แจ้งให้ทราบล่วงหน้า**

เงื่อนไขในการซื้อบัตร

1. ไม่จำกัดจำนวนในการซื้อบัตร โดยผู้ซื้อบัตรจะต้องกรอกชื่อ-นามสกุลของผู้ร่วมรับประทานอาหารเท่านั้น 
2. ผู้ซื้อบัตรต้องทำการสมัครเป็นสมาชิก หรือเข้าสู่ระบบเว็บไซต์ Eventpop ให้เรียบร้อยก่อนทำรายการซื้อบัตร อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่
3. ช่องทางสำหรับการชำระเงิน มีดังนี้ 
4. ราคาบัตรดังกล่าวยังไม่รวมค่า VAT
5. เมื่อลูกค้าทำรายการสั่งซื้อบัตรคอร์สอาหารเสร็จสมบูรณ์แล้ว ไม่สามารถขอเปลี่ยนรอบเวลาและ วัน /คืนบัตร หรือขอคืนเงินในทุกกรณี (Non Refundable)
6. ในกรณีที่เจ้าของบัตรคอร์สอาหาร ไม่สามารถมาร่วมงานได้
     - สามารถโอนสิทธิ์บัตรผ่านระบบ Eventpop ได้ภายในวันที่ 6 ธ.ค. 2565 อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่
     - สามารถแสดงเอกสารใบมอบอำนาจได้ที่หน้างาน อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่ 
7. เมื่อทำการชำระเงินแล้ว ท่านจะได้รับ E-Ticket โดยสามารถใช้ E-ticket ในการแลกรับริสแบนด์ก่อนเข้างาน
8. ทีมงานขอสงวนสิทธิ์ไม่รับผิดชอบในกรณีที่มีการซื้อบัตรต่อมาจากบุคคลหรือช่องทางอื่น ๆ

**สำคัญ : กรุณาอย่าเผยแพร่ E-Ticket QR Code/Reference ให้แก่บุคคลอื่น หรือตาม Social Media ต่างๆ เนื่องจากเป็นข้อมูลส่วนบุคคลที่ทีมงานหรือผู้จัดงานขอสงวนสิทธิ์ไม่รับผิดชอบ


**เงื่อนไขในการเข้าร่วมงาน*
1. ผู้เข้าร่วมงานควรมาถึงก่อนเริ่มงาน 30 นาที
2. แต่งกายด้วยชุดสุภาพ
3. เพื่อป้องกันการระบาดของโรคโควิด-19
**ก่อนเข้างานลูกค้าแสดงผลตรวจ ATK ที่ผ่านการตรวจมาแล้วไม่เกิน 12 ชั่วโมง**

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่
- Facebook : https://www.facebook.com/IsanBCGExpo
- Event pop : https://www.eventpop.me/e/14024/isanbcgexpo2022
- ประชาสัมพันธ์ของโรงแรม AdLib Khon Kaen
โทร 043 100 555
Email : dining@adlibhotels.co
www.adlibhotels.co/khon-kaen/
www.facebook.com/adlibkhonkaen

หากคุณมีข้อสงสัยหรือติดปัญหาเกี่ยวกับการใช้งานระบบ สามารถติดต่อ Customer Support ได้ในเวลาทำการ ผ่านทั้ง 4 ช่องทางของเรา ดังนี้

ทุกวันจันทร์-อาทิตย์ 10:00 – 18:00 น. 
Live Chat : eventpop.me
E-mail : pop@eventpop.me
Line@ : @eventpop

ทุกวันจันทร์-ศุกร์ 10:00 - 18:00 น. (ยกเว้นวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์) 
Call Center : +66(0)62-5932224

Isan Gastronomy

Tickets

Name on the ticket must match with ticket holder’s ID card or passport.
Chef’ Table by เชฟ ไพศาล แก่น : วันพฤหัสบดี 8 ธ.ค 65 (18:30-21:00 น.)

Dinner

฿2,800.00
Chef’ Table by เชฟ คำนาง : วันศุกร์ 9 ธ.ค 65 (12:30-14:15 น.)

Lunch

฿2,800.00
Chef’ Table by เชฟ ไพศาล แก่น : วันศุกร์ 9 ธ.ค 65 (18:30-21:00 น.)

Dinner

฿2,800.00
Chef’ Table by เชฟ หนุ่ม Samuay & Sons : วันเสาร์ที่ 10 ธ.ค. 65 (12:15-14:15 น.)

Lunch

฿2,800.00
Chef’ Table by เชฟแหวว Mother Chef : วันเสาร์ที่ 10 ธ.ค. 65 (18:30-21:00 น.)

Dinner

฿2,800.00
Chef’ Table by เชฟจ๋า ภาข้าว : วันอาทิตย์ที่ 11 ธ.ค. 65 (12:15-14:15 น.)

Lunch

฿2,800.00
Chef’ Table by เชฟ ป้าเชฟ หมก : วันอาทิตย์ที่ 11 ธ.ค. 65 (18:30-21:00 น.)

Dinner

฿2,800.00
Exclusive Isan Grand Brunch: วันจันทร์ ที่ 12 ธ.ค.65 (12:15-14:15 น.)

Lunch

฿1,800.00

*All Prices exclude VAT

*Some fees may be applied

Accepted payments
Visa icon Master icon Jcb icon K plus Promptpay
7cd3eb2cf31d34d01c408a2cbf977e86402fe679
Organized by
Khon Kaen Innovation Centre (KKIC)